Aujourd’hui, parlons un peu de potager. De plus en plus de personnes créent leur potager de nos jours, mais comment savoir quels sont les légumes à cultiver selon la saison quand on veut se lancer ? Nous vous donnons tous nos conseils pour être au point niveau légumes de saison. C’est une idée si vous ne savez pas quoi faire de vos vacances.
Pourquoi choisir les légumes de saison ?
Il existe deux raisons de choisir et cultiver les légumes de saison :
- La fraîcheur des légumes est incomparable : vous bénéficiez de tous leurs bienfaits et ils ont leur goût naturel.
- Vous faîtes un geste pour l’environnement : en achetant vos légumes de saison, vous contribuez à la valorisation des produits locaux provenant d’agriculteurs et producteurs pour leur venir en aide. Ainsi vous agissez sur l’empreinte carbone en réduisant la pollution et l’utilisation des transports.
Quels sont les légumes à cultiver en été ?
En été, on aime manger des crudités et des légumes. Sauf qu’ils ne sont pas forcément plantés à la bonne période. Il est temps de faire un point sur les légumes de saison à cultiver et planter en été. Si vous trouvez dans un restaurant des légumes que vous ne trouverez pas dans la liste ci-dessous, vous pouvez être certain qu’ils sont importés de pays étrangers.
- Les tomates : elles mûrissent pendant les périodes chaudes. On les associe souvent avec la mozzarella et l’huile d’olive.
- Les betteraves : cuisinées souvent en salade, elles sont moelleuses en bouche.
- Les courgettes : cuisinées de différentes façons comme en gratin, en salade ou encore poêlées, elles sont répandues en été.
- Les concombres : frais par excellence grâce à une forte présence en eau. Le concombre est considéré comme un légume fruit tout comme la tomate.
- Les haricots verts : incontournables en été, on pourrait croire que c’est un légume d’hiver puisqu’on en mange plus souvent à cette période.
- Les petits pois : jusque la fin du mois de juillet, vous pouvez avoir des petits pois.
- Les carottes : c’est en août que l’on commence à en avoir alors préparez les carottes râpés et assaisonnements.
Les légumes de la saison automnale
Passons aux légumes de la saison automnale, après avoir fait le plein de vitamines et de fraîcheur, renforçons nos immunités pour l’hiver.
- Les citrouilles : vous pouvez en manger de septembre à février. Elles sont souvent cuisinées sous forme de soupes.
- Le panais : c’est un légume moins connu, mais qui commence à faire sa place dans nos assiettes.
- Les potirons et potimarrons : ce sont les légumes incontournables de nos soupes en automne comme en hiver.
- Les radis : à consommer crus
- Les champignons de Paris : on peut les cuisiner sous toutes les formes : crus, cuits, poêlés…
- Les carottes : on les consomme la plupart de l’année sauf de mai à juillet.
Quels sont les légumes pour la saison hivernale ?
Passons à la saison hivernale pour faire la liste des légumes de saison afin de rester en forme malgré le froid et la fatigue :
- Le topinambour : il se cuisine comme une pomme de terre et peut se consommer cru et cuit.
- Les poireaux : source de vitamines C et B9 et riches en fibres, parfaits pour l’hiver.
- Les navets : ils sont sources de potassium, magnésium, phosphore
- Les salsifis : garantissent le bon fonctionnement du système immunitaire.
- La laitue : comme on dit « salade pas malade » et c’est vrai, la laitue a des propriétés de protection et de diminution du risque de cancer.
- Le céleri : c’est un antioxydant avec des effets antibactériens et anti-inflammatoires.
Les légumes pour le printemps
Et enfin, les légumes de saison que l’on n’a pas encore listé : le printemps. On est sorti de la période hivernale, on peut commencer à manger plus léger.
- Les asperges : elles ont un pouvoir antioxydant.
- Le fenouil : également riche en antioxydant et en fibres, il se cuisine cru.
- Les artichauts : ils sont composés de fibres et apportent des vitamines à l’organisme.
- Les fèves : ce sont des légumineuses riches en protéines et en vitamines.
- La roquette : elle permettrait de diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires.
- Les pois gourmands : ils sont pauvres en calories et riches en fibres.
- Les aubergines : ce sont les légumes parfaits pour diminuer sa consommation de viandes. C’est l’un des ingrédients de la ratatouille.
Les légumes toutes saisons
Il y a certains légumes que l’on peut manger toute l’année comme :
- Les variétés de choux : blanc, de Bruxelles, frisé, Romanesco, rouge, fleur… Vous pouvez en cultiver et en manger toute l’année.
- Les pommes de terre : vous en trouverez toute l’année sauf en mars et avril.
Vous savez maintenant quels sont les légumes de saison à cultiver dans votre jardin !